筍の、炊き込みご飯

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ideons
ideons @cook_40086423

久々に作ったら、リクエストされたので・・・
(多めに炊いて、おにぎりや弁当にも・・・)

このレシピの生い立ち
久々に作ったら、【また、筍ご飯が食べたい】と、リクエストされたので作りました。

(人参が好きなので、今回は人参を多めです。)

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材料

4～5人分
  1. お米 3合
  2. 筍{水煮}（b） 200g位
  3. 人参{中}（b） 0.5～1本
  4. 油揚げ（b） 1～2枚位
  5. 白だし{a）好みで加減 大匙4～5
  6. みりん{a）好みで加減 大匙1～1.5
  7. お酒（a）好みで加減 大匙1～1.5
  8. 薄口醤油（a）好みで加減 大匙1～1.5
  9. 水　{煮汁用}（a） 250～300cc位
  10. 水{炊飯用} 適量

作り方

  1. 1

    お米を研ぎ、ザル等に移して水気を切ります。

  2. 2

    油揚げは、油抜きをします。

    （写真の油揚げは、キッチンペーパーではさみ押し、油抜き後冷凍保存していた物です。）

  3. 3

    人参は皮を剥き、いちょう切りにします。

  4. 4

    筍は、柔らかい部分を縦に、固い部分は横にスライスします。

    （この写真では、解り難いでしょうか・・？？）

  5. 5

    筍を軽く茹でてから、流水で水洗いします。

  6. 6

    鍋に、（a）を入れて混ぜたら、（b）を入れて10分位煮ます。

  7. 7

    次に、具材と煮汁を分けます。
    （写真は、ボールにザルを乗せて、6を移し、上からおたまの裏で軽く押して絞っています。）

  8. 8

    炊飯器の内釜にお米と煮汁を入れ炊飯用の水を、普通水量より少なく(硬めよりわずか下)追加します。

    （写真は、煮汁です。）

  9. 9

    8に具材を入れ、よく混ぜて、内釜を炊飯器にセットしたら2時間位放置します。

  10. 10

    2時間位放置した9を、炊飯して完了したらよく混ぜて蓋を閉めて5～6分蒸らします。

  11. 11

    10を、茶碗によそって完成

コツ・ポイント

味の濃さは、お好みに合わせて(a)の量を調整して下さい。(4.1.1.1にすると、少し薄味です。)

おにぎりにしたり、弁当に詰める時は濃い目の味にしています。

8の処で、水を普通水量まで入れてしまうと、柔らかくなりすぎます。

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レシピ作者

ideons
ideons @cook_40086423
に公開
2012年の後半にホームベーカリーを購入し、自宅でパンやピザ作りを始めました。
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