とろーり♫半熟卵と大葉のタラモ風ポテサラ

クック78R779☆'s cooksnap of when they made とろーり♫半熟卵と大葉のタラモ風ポテサラ.
ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru

とろーり卵+タラモの美味しいコラボ。あとをひくポテサラです。
このレシピの生い立ち
明太子と半熟卵を組み合わせた味付けが大好き！
たらこパスタに乗った大葉のトッピングも大好き！大好きなものをイメージしつつ、おつまみにもなる簡単ポテトサラダを考えてみました。

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材料

4～6人分
  1. 卵 2個
  2. じゃがいも 200ｇ
  3. ☆明太子 50～60g
  4. ☆酢（ワインビネガー） 小さじ1
  5. ☆マヨネーズ　 大さじ1～
  6. ☆EVオリーブオイル 小さじ1～
  7. 塩、胡椒 少々
  8. 大葉（あればぜひ） 5～10枚
  9. きゅうり 1本
  10. 仕上げマヨソース
  11. マヨネーズ 大さじ1/2
  12. プレーンヨーグルト 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ジャガイモは洗って芽の部分のみ取り除き、ビニール袋に入れて電子レンジにかける。600wで約5～6分

  2. 2

    卵は沸騰したお湯に静かに入れ7分間茹で、冷水にとる。

  3. 3

    芋が柔らかくなったら、なるべく熱いうちに皮をむき、ボウルに入れフォークなどでつぶしておく

  4. 4

    キュウリは輪切りにして塩（分量外）少々をふりしんなりさせておく。

  5. 5

    大葉は千切りにして水に30秒～1分程度さらし茶こしなどにあける

  6. 6

    芋が冷めてから、☆の材料を加える。

  7. 7

    軽くしぼったきゅうり（味見をしてしょっぱかったら、水洗いして）、千切りした大葉を加え、塩胡椒で味をととのえます。

  8. 8

    半熟卵をざっくり切ってのせ、仕上げマヨソースをしぼって完成。

コツ・ポイント

・ポテトサラダの基本「芋は熱いうちにつぶし、冷めてから味付けをする」
・大葉は一瞬でも水にさらすことでアクがとれて時間が経ってから黒くなりにくい。

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レシピ作者

ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru
に公開
自宅にて料理教室を主宰。調理師・インテリアコーディネーター・クックパッドアンバサダー。家族：7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。趣味：ホームパーティー　飲み食いメインの旅行ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆ロンドン駐在生活のこと、毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。http://kechauru.blog.fc2.com/
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