しいたけは石づきだけ、取り除き軸ごと半分に、エリンギは手で裂く。ポリ袋に調味液と、きのこを入れ、30分ほどなじませる。

フライパンにごま油を熱し、きのこをこんがり焼く。ふたをして、蒸し焼きにしても。

フライパンで、白ごまとパン粉を炒る。パン粉が、色づけばあおのりを加え、きのこにかけてできあがり。