玉ねぎを半分にして、3mmくらいの薄切りにします。

厚手の鍋にサラダ油を熱して、玉ねぎを炒めます。

和風出汁を準備しておきます。これはかつおのだしパックでとったもの。本だしでもOK最後のしょうゆを半分にしてくださいね。

途中せごぼうをたわしで洗って土を落とし、斜めに7mmくらいに切って水にさらします。

付きっ切りでなくても大丈夫。弱火にして、5分に一度混ぜながらこのくらいになるまで炒めます。(このカレー最大のポイント！)

水を切ったごぼうを加えて玉ねぎと一緒に炒めます。油が回るくらいで大丈夫。

出汁を加えて強火で沸騰したら、弱火で蓋をして10分くらい煮ます。

ごぼうが柔らかくなったら、牛肉をしゃぶしゃぶしながら加えて行きます。

アクが出てくるので、すくいながら10分ほど煮込みます。

今回使ったジャワカレープライム。脂っこくなく、カロリー半分でオススメ！今回は3皿分使います。

ルーを入れます。そのままだと溶けづらいので、すりおろすか、手で崩して入れます。

5分程煮ます。

仕上げにしょうゆを加えます。これで味が締まってとっても美味しくなります！香りが大事なので仕上げにね♪