玉ねぎはみじん切り、ニンニクはみじん切りになっている瓶詰の物。パプリカは千切り。半分炒め用、半分飾り用。

炊き込み用スープを作る。水に顆粒のコンソメを溶かす。味見しながら。ターメリックを加える。トマト缶詰も少々。

オリーブオイルを敷きニンニクのみじん切りを炒め香りを出す。玉ねぎのみじん切りを加え炒める。

お米をら洗わないでそのまま加え少し透明になるまで炒める。

スープをひたひたになるくらいまで入れ、海老、ムール貝、パプリカも加える。アルミホイルで蓋をして中火で15分位。

アルミの蓋をとって残りのパプリカを飾り、水分を飛ばす程度に中火で5分位。