牡蠣にひとつかみ程度の片栗粉（分量外）をふってもみ洗いし、水が透明になるまで水を代えながら洗う。

ザルに揚げて（出来れば冷蔵庫で1時間）水気をきった牡蠣を、さらにキッチンペーパーに挟んで水気をとる

フライパンに乗せて油をひかずに強火で焼きます。

一度だけ裏返します。

この程度牡蠣にぷっくりと火が通ったら、牡蠣を一旦取り出します。（これ以上加熱すると身が縮んでしまうので）

牡蠣のエキスが残ったフライパンに、半分にカットしたマッシュルームを加え、蓋をして火を通します。

取り出した牡蠣も戻し入れ、オイスターソースを加えて煮絡めます。

広いお皿やバットに取り出して粗熱をとり…

2、3日後～1か月程度が食べ時です。
そのままおつまみに、パスタなどにアレンジしても美味しいですよ。