家族が集い長寿を祝う♪飾りいなり寿司
有田焼老舗の香蘭社 @cook_40165853
敬老の日に家族が集い長寿を祝う華やかなお祝いメニュー
このレシピの生い立ち
薄い染付でシンプルに三つの蘭がデザインされたパスタ皿です。
https://www.koransha.co.jp/shop/koikiutuwa/1533.html
アプリでひらく作り方
- 1
●いなりあげを作ります
あげをざるに広げ熱湯を回しかけて油抜きをします。
- 2
薄口しょうゆ・砂糖・出汁を合わせて火にかけ、油抜きをして水気を切ったあげを入れ5分ほど煮て火を止めそのまま冷やします
- 3
●酢れんこんを作ります
甘酢の調味料を合わせ、輪切り唐辛子を加えます
れんこんは皮をむき、薄切りにし、酢水に晒します - 4
ざるに上げ水気を切ったら熱いうちに甘酢に漬け込みます
（1～2時間程度） - 5
☆ポイント：いなりのあげ、酢れんこんは 熱いまま漬け込んで冷やしていくことで味がしみやすくなります
- 6
●錦糸卵を作ります。
卵をボウルに割入れて箸で切るように混ぜます
- 7
調味料をすべて加え、溶けるようにさらに混ぜ合わせます
- 8
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、薄焼きになるように卵を焼き、細切りにします
- 9
その他 お好みの具材も盛り付けやすい様に切っておきます
- 10
●酢飯を作ります
すし酢の調味料をよく混ぜ合わせておきます
- 11
炊き上がったご飯にすし酢を回しかけ、うちわなどであおぎながら全体になじむように切り混ぜます
いなりあげは２等分に切ります - 12
●仕上げます
いなりあげに酢飯を詰め、用意した具材を飾ります。
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- 13
使用した香蘭社の器は【オーキットシャドー ペアパスタ皿】です
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- 14
レシピ協力：レシピ開発研究所
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