豚レバーのスパイシースティック！
いくおっちゃん @190_chan_pad
ほとんど酒のつまみですね♪
このレシピの生い立ち
レバニラ炒めを作ろうとして、ニラがないことに直前になって気づき、路線変更となりました。 お酒が飲みたくなりました。
豚レバーのスパイシースティック！
ほとんど酒のつまみですね♪
このレシピの生い立ち
レバニラ炒めを作ろうとして、ニラがないことに直前になって気づき、路線変更となりました。 お酒が飲みたくなりました。
作り方
- 1
【画像なし】スライスして売っていた豚レバーの血抜きをします。牛乳に10分ほど浸したあと、流水でしっかり洗います。
- 2
幅１㎝弱の細切りにしたレバーをサッと水洗いして、ざるにとって水を切っておきます。
-
- 3
２のレバーを、★を合わせた調味液に投入します。鷹の爪は、輪切りをさらに細かく刻んで入れます。
-
- 4
【画像なし】片栗粉と米粉をミックスしてポリ袋に入れ、汁気を切りながら３のレバーを投入して、混ぜ合わせます。
- 5
【画像なし】油を熱し、４のレバーを揚げ焼きします。中火から中強火で、くっつかないよう、カリッとしたのを目視で確認します。
- 6
金属のざるのようなものにレバーをとり、油を落とします。
-
- 7
キッチンペーパーを敷いたお皿に盛り付けて、さらに油を吸わせつつ、粗びきコショウをたっぷりかけて、いただきます♪
-
コツ・ポイント
レバーを細く切って火を通りやすくし、カリっとした食感を出します。にんにくを油で炒めて香りを出し、レバーの臭み消し？に役立てます。
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