スライスされた豚レバーをザルに入れ、日本酒を振って血を流します。

しょうがとにんにくをおろし、レバーに混ぜ合わせます。

ごま油を中火で熱し、米粉と片栗粉のブレンド粉をまぶしたレバーを揚げ焼きっぽくします。

絡めた粉が焦げやすいですが、レバーにしっかり火を通します。

キッチンペーパーにとり、余分な油を落とします。焦げちゃった衣は剥がしましょうか⋅⋅⋅。

★を合わせて、ソースを作ります。鷹の爪はハサミで細かく刻みます。中火～中弱火のフライパンで熱し、沸き立たせます。

油を落としたレバーを投入し、ソースを焼き絡めていきます。

ソースがネバッとするくらいになれば、出来上がりです。