たけのこの下処理
りき食堂 @cook_40054420
新鮮筍は皮をむいて茹でちゃいます
※2015.4.7「農家のオススメレシピ」でレシピカード化決定！ありがとうございます
このレシピの生い立ち
皮つきのまま茹でていましたが、義母が皮をむいて茹でたのをもらい変わりなかったのでこの方法に変えました
この方法だと鍋が小さくて済みます
アプリでひらく作り方
- 1
外皮をむく
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- 2
鍋にタケノコを入れ
かぶるくらいの水を入れ、唐辛子、糠を入れる -
- 3
落とし蓋をしてふきこぼれないように中火で茹でる
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- 4
３０～４０分を目安に竹串で刺して固さを確認し火を止め、そのまま冷ます
コツ・ポイント
一度に使い切らないときは、糠を洗い流しタッパーなどに水をはり冷蔵庫で保存
水は一日一回交換で数日~１週間くらいＯＫでした
リアクション
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自分で茹でると、よりおいしく感じます。※近年、皮をむいてから茹でています。実家の母は、新鮮な大量の筍を皮をむいてから大鍋で茹でていました。（2025/05/06）※作り方２に追記、４と５に訂正あります。（2025/05/06）
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