たけのこの下処理方法
能登町 @furusatonoto1705
取れたての新鮮なたけのこを美味しく保存するための方法です
このレシピの生い立ち
家庭でも取り入れやすいように、米のとぎ汁を使いました。他に「米ぬか」を入れたり、市販の「たけのこのアク抜き」でゆでる方法もあります。
たけのこの下処理方法
取れたての新鮮なたけのこを美味しく保存するための方法です
このレシピの生い立ち
家庭でも取り入れやすいように、米のとぎ汁を使いました。他に「米ぬか」を入れたり、市販の「たけのこのアク抜き」でゆでる方法もあります。
作り方
- 1
たけのこは根元の黒い部分を削り落とし、穂先から５ｃｍ程を斜めに切り落とす。切り口から切り込みを入れる。
- 2
大きめの鍋に米のとぎ汁をたっぷり入れ、たけのこ・赤唐辛子適量を加え、中火でゆでる。
- 3
吹きこぼれに注意しながら、根元を竹串で刺してスッと通るまで３０分～１時間程度ゆでる。
- 4
火を止め一晩そのままにしておく。
- 5
穂先から皮をむいて水洗いし、冷蔵保存する。
コツ・ポイント
たけのこを採取したらなるべく早く下処理をしましょう。
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