作り方
- 1
鶏ムネ肉は皮をはがし観音開きにし、厚さを均等にしておく。
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- 2
開いた鶏ムネ肉に塩麹を伸ばし、揉みこむ。
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- 3
ジップロックなどに密封して入れ、半日～一日冷蔵庫で寝かせる。
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- 4
塩麹を洗い落とし、キッチンペーパーで水分を取る。
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- 5
端からしっかり巻き、できるだけ空気が入らないようにラップで巻き、輪ゴムで止める。
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- 6
お鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰したところに入れ10分茹でる。その後蓋をして自然冷却する。
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- 7
茹であがり、お好みの厚さに切って完成。
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- 8
たっぷりの野菜と一緒にドレッシングと食べるのもおすすめ☆
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コツ・ポイント
味が染み込ますためにも半日は置いてください。
熱の通りにムラが出るので空気が入らないようにしっかりラップで密封してくださいね。
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