簡単♪切り干し大根のハリハリ漬け

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

歯触りの良いハリハリ漬け♪お家で簡単に漬けられます。
このレシピの生い立ち
市販のハリハリ漬けは鷹の爪が入っているので自分好みのを作りたくて。

簡単♪切り干し大根のハリハリ漬け

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歯触りの良いハリハリ漬け♪お家で簡単に漬けられます。
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市販のハリハリ漬けは鷹の爪が入っているので自分好みのを作りたくて。
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材料

作りやすい分量
  1. 切り干し大根 １袋
  2. 細切り昆布(糸昆布) 適量
  3. ○酢 100CC
  4. ○だし醤油又は醤油 大さじ３杯
  5. ○砂糖 大さじ２杯
  6. ○味醂 大さじ２杯
  7. ○酒 大さじ１杯
  8. ○鷹の爪 １本

作り方

  1. 1

    鷹の爪は種を抜いて輪切りにします。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かします。

  3. 3

    切り干し大根を水洗いして水気を絞っておく。

  4. 4

    耐熱ボール又は耐熱容器に○の材料を入れてレンジで40秒温めます(砂糖が溶ける温かさでOK)混ぜて砂糖を溶かします。

  5. 5

    お湯が沸いた鍋に切り干し大根を入れて1分茹でます(殺菌の為)

  6. 6

    ザルにあけてお箸などで水気を絞ります。

  7. 7

    ④に昆布と⑥を入れて混ぜます。

  8. 8

    粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫へ入れて一晩で漬かります。時々上下を返してください。

コツ・ポイント

殺菌の為に必ず1分茹でてください。
写真は刺激物が苦手なので鷹の爪は省いてます。
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元家事代行家庭料理専門家政婦とプロ育成トレーナー･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴32年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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