漬け樽(ビニール樽がいいと思います)熱湯消毒する。
よくふいてビニール袋する。

南紅梅洗いながらヘタとる。
１つずつふいておく。

樽に
塩→梅→塩→梅…の順で入れていき一番上は塩でしめる。

樽に板入れて梅と同量の重石乗せる。

3～5日で梅酢上がってきたら重石半分にする。

梅酢上がってこなかったら重石足す。
なんせ、5日以内くらいに梅が梅酢に浸る状態になるのがベスト。

前年とかに作った時の梅酢あればここで足す。

1ヶ月くらいたって、梅雨明けたら晴天が4日続く日を狙ってザルに干す。

あたしはキャンプとかに使う3段になってて吊るせる四角い網でファスナーついてるやつにバラバラ入れてます。

１日目、１度裏返す。
夕方になる前に梅酢が入った樽に戻す。

２日目、３日目。
１度裏返す。
夜は干したままにし、夜露あてる。
もしもの雨のことも考えて軒下に。

４日目。しっとり目が好きなら朝取り込む。
乾いてるのが好きなら夕方取り込む。

３ヶ月～半年で塩気がまるくなります。
保存は冷暗所。

赤しそ入れないので、部分的に青いところもあるけど大丈夫！
ものすっごくすっぱいです(笑)
塩ふいてくるけどそれも愛嬌✨