ゆず大根
貝塚ママ @cook_40099407
今年安価で手に入る大根でちょっと甘めでおいしい、いくらでも食べられる漬け物です。お茶うけにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
大根を四つ割りにして作る方法を友人に教えてもらいましたが、作りやすい方法にアレンジしました。
ゆず大根
今年安価で手に入る大根でちょっと甘めでおいしい、いくらでも食べられる漬け物です。お茶うけにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
大根を四つ割りにして作る方法を友人に教えてもらいましたが、作りやすい方法にアレンジしました。
作り方
- 1
皮を向いた大根は1cm角×5cm位の拍子切りにする。
- 2
ボールに砂糖、酢、塩を入れて、混ぜ合わせる。(これは必ずやる)
- 3
大根をチャック付の袋に入れて、２の調味料を入れ(どろっとしているのでヘラを使う)口を閉じ外から揉んで全体に回す。
-
- 4
再び口を開けて空気をだし、出来るだけ密閉する。冷蔵庫保存する。味が均等になるように時々袋ごと揉んだり、裏返す。
- 5
水が出てつけ汁が全体に回ったら、ゆず茶(ゆずの時は果汁と皮を適量きざむ)を加え空気を抜き密閉する。冷蔵庫保存する。
-
- 6
出来上がったら汁ごと保存容器に移す。2～3日後から食べられる。冷蔵庫保存で7～10日間
コツ・ポイント
味を均等にするために、ボールで調味料を良く混ぜ合わせてから入れる。
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