鍋で湯を沸かす。耐熱容器に酢と砂糖を入れ、電子レンジ600wで2分程温めておく。火傷注意。吸い込んでむせないように！

カブ、もしくは大根皮を厚くむいて、2〜3mmの銀杏切りにする。沸騰したお湯に入れて、30秒程強火で茹でる。

カブ、もしくは大根をザルにあげて湯を切り、水っぽく無くなったら酢に漬ける。

10分ほどでほとんど漬かりますが、完全に冷めるまで放置がお勧め。