小なすが美味しい☆彡冷やしうどん
食欲がない時でもツルツル食べられちゃう☆彡
このレシピの生い立ち
小なすが安く売っていたので(^_−)−☆
作り方
- 1
小なすはガク部分に切り込みを入れてガクを落とす。
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- 2
縦半分に切った後、縦に切り込みをいれる。
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- 3
塩水に5分ほど漬けてあく抜きする。
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- 4
ズッキーニは5ミリぐらいの輪切りにする。
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- 5
小なすの水気をキッチンペーパーなどでふく。フランパンにごま油を入れて小なすを皮目から焼く。
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- 6
両面を焼いたら一旦取り出す。
- 7
次にズッキーニを焼いて再び小なすを加えて、水、白だし、醤油、みりん、砂糖、しょうが、輪切り唐辛子を入れて煮る。
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- 8
煮浸しは容器に移して冷ます。
- 9
うどんを茹でて冷水で洗い、器に盛り付け麺つゆをかける。
- 10
先ほど冷やした小なすとズッキーニ、お好みのの薬味を乗せて食べます。
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コツ・ポイント
残った煮浸しは常備食でご飯のおかずでいただきます☆彡
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