人参のサラダ マスタードとふんわり卵

人参を薄くスライスしてから、千切りにし、レンジで3分チンします。

フライパンにマヨネーズを大さじ1位を入れ、中火の弱火で水分を軽く飛ばす。半分は粒マスタードで合えるので、器に取ります。

残りの人参をフライパンの端に寄せ、砂糖小さじ1を入れ、ほぐした卵をフライパンの反対の端に入れて、いりたまごを作ります。

いり卵が、ほぼ出来たら、人参と混ぜ合わせてこちらは出来上がりです。

先に取り出した、人参も粒マスタードをお好みの量を加えて混ぜれば出来上がりです。

おまけ 我が家の人参達です。少しだけ多めに頭を残して、水栽培。サラダのトッピングにしています。