筍の醤油煮（山椒風味）
くみんセンター @cook_40128342
山椒の香りがふわりと薫、春らしい常備菜。ご飯のお供に。細かく刻んで炒飯の具に。
和風パスタの具にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
土井善晴先生の料理教室で付け合わせとして出してもらった「筍醤油煮」を真似て作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍の根の固い部分のイボイボの部分をとり、薄めにカットする。今回は細長くカットしました。
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- 2
鍋に全ての材料を入れ全体をよくかき混ぜてから、中火にかける。
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- 3
沸騰してきたら少し火を弱め、焦げないように菜箸でかき混ぜながら水分が少なくなるまで火にかける。
- 4
水分がほぼなくなったら完成。
粗熱が取れてから、清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存。 -
コツ・ポイント
筍の根の部分のイボイボは灰汁が強いので、リンゴの皮を剝くような要領で取ってから料理すると、えぐみが少なく美味しく仕上がります。
山椒若葉の醤油がない場合は、普通の醤油でも美味しく作れます。
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