炊きこみご飯
サラダは繊維に沿って（シャキシャキ）
煮物は繊維を断ち切るように人参など切る
このレシピの生い立ち
テレビのレシピをアレンジ
作り方
- 1
鶏もも肉は、筋を切り、脂身を切り、身の厚い部分を切り開いて1cm角に切り、
- 2
熱湯に数秒くぐらせ（火力6）、冷水に落として水気を取る。
- 3
ごぼうはささがきにし（鉛筆けずり）水に落として水気を取る。
- 4
油揚げと人参は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
油揚げは熱湯に湯通し→ザルにキッチンペーパーをひいてのせる。 -
- 5
まず3cm幅→次に1cm幅
-
- 6
-
- 7
短冊切り
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- 8
あげは切ったものを三枚くらい重ね切り。
長い方（3cm×1cmなら3cmに揃えたものを、1cm刻みに切ってく）を先に切る -
- 9
-
- 10
ボウルに合わせ出汁の出汁、みりん、塩、濃口醤油を合わせる。
- 11
米は洗って水気をきり、炊飯器に入れ、鶏肉（出汁が出るから一番下）→ごぼう→人参→油揚げ（固いものから下）を入れて炊く。
- 12
器にもって完成。
コツ・ポイント
ごぼうはサッと洗う
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