マリーゴールド花散らし＊白身魚檸檬ソース
食用になるポットマリーゴールドの花散らし＊リモンチェッロとフェンネル入りのレモンバターソースをお好きな白味魚のソテーと！
このレシピの生い立ち
庭に咲き始めたポットマリーゴールド。皮膚に対する効能はカモミールより上とも言われ、最近ニキビが一つポツンとできた娘の為に料理に使いました。リモンチェロは白ワインの代わりに使いました。ない場合は白ワインとレモンの皮のすりおろし少々で代用もOK
マリーゴールド花散らし＊白身魚檸檬ソース
食用になるポットマリーゴールドの花散らし＊リモンチェッロとフェンネル入りのレモンバターソースをお好きな白味魚のソテーと！
このレシピの生い立ち
庭に咲き始めたポットマリーゴールド。皮膚に対する効能はカモミールより上とも言われ、最近ニキビが一つポツンとできた娘の為に料理に使いました。リモンチェロは白ワインの代わりに使いました。ない場合は白ワインとレモンの皮のすりおろし少々で代用もOK
作り方
- 1
魚を焼く前にフェンネルの葉とマリーゴールドの花はボールの水で振り洗いし水気を切っておく。
- 2
まず、お好みの白身魚をソテーして下さい。今回は舌平目。白身ではなくてもサーモンでも。
- 3
魚の焼き終わりにリモンチェッロを大さじ１／２鍋肌から入れてジュッとさせる。
- 4
魚を焼いたフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、まず弱火にかけ、フェンネルシードとオリーブオイルで香りを出します
- 5
次にバターを入れて溶かし、リモンチェッロを小さじ１入れて少しアルコールを飛ばしす。ケイパーを入れる。
- 6
レモン汁、塩胡椒、フェンネルの微塵切りを入れて火を止める。味を確認し、白身魚にかけて花弁を散らし、フェンネルの葉を添える
- 7
砂糖なしのリモンチェッロレシピID : 18205626もよろしかったらどうぞ＊
コツ・ポイント
マリーゴールドは虫除けのコンパニオンプランツとして使われるマンジュギク属のフレンチ／アフリカンマリーゴールドと食用にも使われるキンセンカ属のイングリッシュマリーゴールド（ポットマリーゴールド）があります。食用は必ずポットマリーゴールドを使用
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