白身魚に軽く塩胡椒、ローズマリーをまぶしてしばらくなじませる。

※の材料を合わせておく。
フライパンに分量外のオリーブオイルかバターを熱し、１の魚を入れ、両面に軽く焼き色をつける。（身が崩れないようにフライ返しでそーっと。）白ワインを加え、ふたをして弱火で蒸し焼きに。

魚に火が通ったら、盛り付け、２で合わせたソースをのせれば出来上がり♪ピンクペッパーをパラパラと・・・。
写真のつけあわせは、塩分を少し強めに塩ゆでした菜の花にオリーブオイルと黒胡椒をまぶしたものです。