３合のお米は砥いで15分水につけておき後は水気を切って炊飯器に入れておく

舞茸としめじは手で裂いておき、人参も小さく切り、芽ひじきは水に戻して水気を切り、小揚げは油抜きをして小さく切っておく

鍋にサラダ油大さじ１を熱し、全ての(■)を香りよく炒めたら、全ての(●)を入れて３分ほど煮て火をとめる

煮た具をざるで漉し、煮汁の方に小さじ半分の塩と煮汁が７００ｃｃになるまで水を足したものを炊飯器に入れて炊く※具は後入れ

炊き終えてから、ざるで漉して置いた具を上にのせ、少し蒸らしてから混ぜる。お好みで白ゴマをふりかける