なつめを軽く洗い、汚れがこびりついてないかチェックします。水に浸してしばらく置きます。浮いていても気にしません。

全体にワインまたは、水に戻せたら、火にかけて沸騰して、煎じる様に弱火にかけます、長く煎じたい時は、適当に長くする。

火を止めて、しばらくつけたまま冷まします。ざるに上げます。なつめの実がジューシーに食べやすく美味しくなります。

冷蔵庫で冷やして食べると夏バテ、ホルモンバランスに良い。お汁は、お茶として飲みます。美味しくない場合は料理に利用します。