鶏レバーを洗い、水(牛乳)に10分程つけて血抜き。

鶏レバーの水気を拭き取り脂を取り除き、ひと口大に切る。

鶏レバーを熱湯に入れて下茹でして再び煮立ったらザルに上げる。

しょうがは皮付きのまま3mm厚さの薄切り。

鍋に赤ワイン・はちみつ・しょうゆ
・鶏レバー・生姜を入れ中火で煮汁がほとんどなくなるまで30分ほど煮る。