激ウマ☆キムチの漬け方
少し時間はかかりますが、ｽｰﾊﾟｰで売ってる物とは比べ物にならないくらいおいしい！慣れれば簡単です☆
このレシピの生い立ち
昔、韓国人のキムチのプロのねーさんから習いました♪あまりのうまさに感動( ´艸｀)作りやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を半玉を 天日に2〜3時間干します。干したら水1㍑に40㌘くらいの塩をとかし、白菜を入れ重しをします。
- 2
白菜を塩水に12時間〜24時間くらい放置。しんなりしたら、30分くらい水にさらして塩抜きします。
- 3
塩抜きした白菜(ややしょっぱいくらい)に再び重しをして2時間ほど放置水気をしっかり切る。
- 4
その間にﾔﾝﾆｮﾑ(いわゆるキムチの漬けダレになります)作ります！混ぜるだけDE簡単だよ♪
- 5
ｽﾃﾝﾚｽ(色がつかず洗うのが楽w)の容器に粉唐辛子、砂糖、醤油、にんにくしょうがをいれて混ぜる。☆もあれば入れる。
- 6
リンゴか梨もあればすりおろして入れる。なくてもできますが、入れると自然な甘味も加わり、まろやかに。
- 7
にんじん、大根は千切りにニラは5ｾﾝﾁくらいにカットし、【5】にくわえる。
- 8
水切りした白菜の切り口を上にして、下の大きな葉っぱから一枚ずつﾔﾝﾆｮﾑをはさんでいく。ﾅｲﾛﾝ手袋してね♪
- 9
すべて塗り終えたら、タッパーなどに入れ、キムチをラップでくるみ、空気にふれないように密着させﾌﾀをします。
- 10
そのまま常温で１日発酵させ、冷蔵庫へ。2日くらいから食べれますが、食べ頃は4日すぎから。
- 11
ﾔﾝﾆｮﾑさえ作れば、塩漬けの野菜を漬ければ、ｶｸﾃｷやｷｭｳﾘのキムチもできます☆ｶｷなどの海鮮でも♪
- 12
白菜キムチをもっと簡単にするのは白菜を2ｾﾝﾁ幅にカットして、塩漬けにして絞り、ﾔﾝﾆｮﾑに漬ければよりお手軽☆
- 13
追加です。最近 塩麹を入れたらおいしいかな？と思い立ち、醤油を少し減らして 塩麹を入れて漬けてみたら、大成功！ｵｽｽﾒ
コツ・ポイント
☆の調味料はひとつでもよいので入れたら味がグンとｱｯﾌﾟするので入れるのをおススメします(^-^)vアミ塩辛なければ、普通のイカ塩辛でも。コツは唐辛子だけは韓国産を！味の深み違います。ｽｰﾊﾟｰの韓国料理食材ｺｰﾅｰなどで。
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