ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、千切りまたはささがきにして水にさらす。人参は千切りにする。

鍋に湯を沸かしごぼうを3分茹で、人参も加えてさらに2分茹でる。一緒にざるに上げ水気を切りボウルに移してごまドレで和える。

②のあら熱を取る間に他の材料の準備をする。きゅうりは千切りに、かにかまは裂いたりちくわやハムを加える場合は細切りにする。

②が冷めたら③とマヨネーズとごまを加えて和え、塩こしょうで味を調える。好みで冷蔵庫に入れて冷やし、盛り付けてごまを振る。