茄子の梅煮浸し
かずbon @cook_40103747
温かいままでも冷やしても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピです。温かいままで食べるなら大葉、キンキンに冷やして食べるならわさびがおすすめです。梅干しを使っているので、日持ちもします。
茄子の梅煮浸し
温かいままでも冷やしても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピです。温かいままで食べるなら大葉、キンキンに冷やして食べるならわさびがおすすめです。梅干しを使っているので、日持ちもします。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切ってから、7mm幅に切り、水にさらしておく。梅干しは種を取り、細かくたたいておく。
- 2
鍋に胡麻油を熱し、茄子を炒める。
- 3
茄子に油がからみ少ししんなりしたら、だし汁、味醂、醤油、梅干しを加える。
- 4
煮立ったら落としぶたをして中火で４～５分煮る。
- 5
器に盛りつけ、千切りにした大葉、またはわさびを添えて完成。
コツ・ポイント
※油は必ず胡麻油を、分量を守って使ってください。できあがりの風味が全然違います。
※梅干しの個数は大きさによって変えてください。また、醤油の量は梅干しの塩気を見て調整してください。
※梅干しはシンプルなものの方が美味しく仕上がります。
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