ニラは肉より長くカットします。

肉は豚肉ももを使用し、食べ後耐えあるように。10センチくらいにカット

ニラを肉の枚数にわけ、巻きます

胡麻油を入れ肉を乗せ、中火より弱めくらいで蓋をして炒めます。

1分くらいたったら焼きめをずらすため、箸で大体3面を焼くつもりでずらします。また1分焼きます

最後の面も1分焼きます。焼き終わったら、紹興酒、醤油、砂糖を入れ強火にし、フライパンを廻しながら絡めて完成です。