和風きのこパスタ
ももかわみそ @cook_40043821
味噌のたまりを利用して、醤油とは異なる風味で和風パスタを作ってみました。
このレシピの生い立ち
味噌を熟成させた時に出来る液体「たまり」を色々な料理に使えないかと思い、試しています。醤油とは異なる独特の風味があり、味噌ともまた違います。
この風味を生かすために、料理の香り付けとして、仕上げに少し用いると、美味です。
和風きのこパスタ
味噌のたまりを利用して、醤油とは異なる風味で和風パスタを作ってみました。
このレシピの生い立ち
味噌を熟成させた時に出来る液体「たまり」を色々な料理に使えないかと思い、試しています。醤油とは異なる独特の風味があり、味噌ともまた違います。
この風味を生かすために、料理の香り付けとして、仕上げに少し用いると、美味です。
作り方
- 1
にんにくと、長ネギをみじん切りにします。
しいたけとまいたけも、食べやすい大きさに切ります。 - 2
パスタをゆでます。
ゆで時間は、表記時間より３０秒ほど前がおすすめです。
ゆでてる間に、次の工程へ！ -
- 3
フライパンにオリーブ油を３回しぐらい。１のにんにくと、長ネギを入れ、最初強火で、油の音がなってきたら弱火で炒めます。
-
- 4
にんにくとねぎの色が少し変わってきたら、１のしいたけと、まいたけも入れて中火で炒めます。
-
- 5
しいたけがしんなりしてきたら、味付けに塩コショウを少々振り、最後に味噌のたまりを入れ、少し混ぜたら火を止めます。
-
- 6
茹で上がったパスタを湯切りしたら、フライパンに入れ、具財と混ぜて、完成です！
-
コツ・ポイント
味付けは、塩コショウで行い、味噌のたまりは、香り付けとして少量入れるだけでＯＫです。
味噌のたまりに、醤油を代用すれば、醤油風味の和風パスタに。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19722137
