ジャガイモは皮をむき、5㎜位の厚さに切って柔らかくなるまで茹でる。玉ねぎ、きゅうりは、薄くスライスして塩をしておく。

カニカマは、1㌢位に切っておく。茹で上がったジャガイモは、水気を切ってよくつぶす。玉ねぎきゅうりの水気を絞る。

ボールにジャガイモ、玉ねぎ、きゅうり、カニカマ、すし酢、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせる。塩コショウで、味を調える。