マンマの味！ブロッコリーボールフライ
イタリア人に教わった、ブロッコリーのボールフライ。そのまま食べられますが、トマトソースを添えてクリスマスにも。
このレシピの生い立ち
シチリアの家庭料理だと言って、イタリア人知人が昔作ってくれた物をアレンジしました。
いつも家にある材料で、いつもと雰囲気の違ったイタリアン！
マンマの味！ブロッコリーボールフライ
イタリア人に教わった、ブロッコリーのボールフライ。そのまま食べられますが、トマトソースを添えてクリスマスにも。
このレシピの生い立ち
シチリアの家庭料理だと言って、イタリア人知人が昔作ってくれた物をアレンジしました。
いつも家にある材料で、いつもと雰囲気の違ったイタリアン！
作り方
- 1
レシピ、工程を見直しました。
（材料を半量に、工程をレンジ使用など簡単ににしました） - 2
ブロッコリーは、洗ってから小房にする。
茎の部分は、皮をむいて縦に4つ割くらいにし、さらに4cm位に切る。 - 3
耐熱の容器に入れて水50cc（記載外）を入れてふんわりラップをし、600W4分かける。
- 4
ハムを細かく切り、チーズも7mm角位に切る。
- 5
練り込み用のパン粉、ハム、粉チーズをビニール袋に入れて振り混ぜる。（生ハムが塊にならないようにパン粉を、まとわせる感じ）
- 6
フードプロセッサーに、衣用のパン粉を入れて細かくし、バットなどに取り出す。
- 7
次にブロッコリーをフードプロセッサーに入れて細かくし、卵を加えて少しスイッチを入れて混ぜる。
- 8
塩、胡椒と、④を加えて（刃を外して）ヘラで混ぜるか、細かくスイッチを入れて混ぜる。
- 9
6等分して中にチーズを入れてボール状にする。
- 10
衣のパン粉をつけて、180度の油でさっと揚げる。
- 11
▷ハムと粉チーズかパルミジャーノかによっても、塩分が使用するものにより異なるので、⑥で少し味をみてください。
コツ・ポイント
潰したブロッコリーに卵等を混ぜこむ時は、ゆるすぎると後で扱いにくく、揚げた後にも水分が出るので気をつけてください。
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