かじきムニエル
CheffJeff @cook_40259913
とても簡単です。乳製品や小麦粉のアレルギーの方は、このレシピでは使わなくても美味しく作れると思います！
このレシピの生い立ち
ある日、家族にかじきのおいしさを思い知ってもらいたいと思って、故郷の舌平目のムニエル焼きの作り方をいじって主役の舌平目をメカジキに代え、パプリカ粉とニンニクを追加した。結果、大成功！
かじきムニエル
とても簡単です。乳製品や小麦粉のアレルギーの方は、このレシピでは使わなくても美味しく作れると思います！
このレシピの生い立ち
ある日、家族にかじきのおいしさを思い知ってもらいたいと思って、故郷の舌平目のムニエル焼きの作り方をいじって主役の舌平目をメカジキに代え、パプリカ粉とニンニクを追加した。結果、大成功！
アプリでひらく作り方
- 1
かじき全体に①の材料を揉みこんで、ラップを包み冷蔵庫にしばらくおく。
※ - 2
フライパンでオリーブオイル（サラダ油）を中火で温める。
小麦粉使用しない場合次に進む。 - 3
かじきに小麦粉をたっぷりもみこんで、フライパンに静かに入れ、中火で2−3分焼く。
※※ - 4
かじきを優しくひっくり返して、続いて1−2分焼く。
- 5
②の材料を加えて1分焼く。
バターの代わりにフルーティなオリーブオイルでもOKでしょう。 - 6
③の材料を加えて20−30秒ほど焼く。
- 7
火を止めて、かじきをお皿に移す。
- 8
フライパンに残っている液体をかじきに照らして出来上がり。
コツ・ポイント
※身が厚い（＞1.5センチ）場合、包丁で刻んで、切口に塩・コショウを詰めましょう。身が薄い（＜1.0センチ）場合、表面だけで十分でしょう。
※※余分の小麦粉を落しましょう。しないと、焼く時粉が油をドロドロにし、めかじきがこげやすくなる。
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