いさざの柳川
滋賀県 @cook_40117296
いさざの旨みを卵でとじました。アツアツをいただきたい一品です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年2月イサザ特集でご紹介。
レシピ作成：長浜市浜湖月 総料理長 辻井広明さん
いさざの柳川
いさざの旨みを卵でとじました。アツアツをいただきたい一品です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年2月イサザ特集でご紹介。
レシピ作成：長浜市浜湖月 総料理長 辻井広明さん
作り方
- 1
いさざは頭を取って開いておく。
- 2
ごぼうはササガキ、白ネギはそぎ切りにしておく。
- 3
うす目の割り下でごぼうといさざをさっと炊き上げる。
- 4
白ネギを加えてといた卵でとじる。
- 5
セリを乗せる。
コツ・ポイント
いさざをまるごと入れてもできますが、食べやすさを考えて頭を取って開きました。
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