ごぼうはささがきにして水にさらす。
セリは根元を落として４～５ｃｍの長さに切る。

浅めの鍋にだしの材料を入れて火にかけ沸騰させてアルコールを飛ばす。

ごぼうを加えて柔らかくなるまで煮る。
しらすとセリの茎を加えてひと煮立ちさせる。

セリがしんなりしたら卵を溶いて流し入れる。
セリの葉を加えてフタをし弱火で３０秒～１分蒸らす。

＊お好みで仕上げに山椒や七味唐辛子を振ってどうぞ。