しらすとセリの柳川風
akkey-y @akkey
どじょうで作る柳川をしらすで作りました。。仕上げにたっぷりのセリを加えて春らしく。
このレシピの生い立ち
どじょうを使った柳川が大好きなので酢がなかなか手に入らないので、きびなごやワカサギで代用していますがなかなかおいしくて、今旬のしらすでも作ってみようと思いました。
しらすとセリの柳川風
どじょうで作る柳川をしらすで作りました。。仕上げにたっぷりのセリを加えて春らしく。
このレシピの生い立ち
どじょうを使った柳川が大好きなので酢がなかなか手に入らないので、きびなごやワカサギで代用していますがなかなかおいしくて、今旬のしらすでも作ってみようと思いました。
作り方
- 1
ごぼうはささがきにして水にさらす。
セリは根元を落として４～５ｃｍの長さに切る。 - 2
浅めの鍋にだしの材料を入れて火にかけ沸騰させてアルコールを飛ばす。
- 3
ごぼうを加えて柔らかくなるまで煮る。
しらすとセリの茎を加えてひと煮立ちさせる。 - 4
セリがしんなりしたら卵を溶いて流し入れる。
セリの葉を加えてフタをし弱火で３０秒～１分蒸らす。 - 5
＊お好みで仕上げに山椒や七味唐辛子を振ってどうぞ。
コツ・ポイント
卵は火を通しすぎないよう様子を見ながら加熱します。
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