ピーマンとにんじんの甘辛煮
ピーマンとにんじんの甘辛煮を作りました。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
作り方
- 1
ピーマンは洗ってヘタを取り、1㎝幅の細切りにする。
- 2
にんじんは皮をむき、ピーマンと同じくらいの長さ、幅の
細切りにする。 - 3
鍋に油を入れ、ピーマンとにんじんをさっと炒める。
- 4
油がなじんだら、水を入れ弱火で蒸し煮にし、水分がなくなってきたら赤酒、砂糖、醤油の順に入れて汁気を飛ばしながら煮含める。
コツ・ポイント
ピーマンにもにんじんにも豊富なβカロテンは油と共に摂ると吸収率がアップします。
白いご飯によく合うおかずです。
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