作り方
- 1
こかぶ。塩漬けも美味しいですが、今回は煮物にします。
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- 2
葉の根元から切り離し、水洗いをする。葉の根元を水に漬けておく。蕪（かぶ）は、細い根を落としピーラーで皮を剥く。
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- 3
＊小刻みに剥きました。滑るので、手を切らないように注意！
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- 4
葉の根元は、土が溜まっているので、良く洗い、4～5ｃｍくらいに切る。
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- 5
剥いた蕪を4等分に切る。
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- 6
長芋。水洗いをし、皮をピーラーで剥き、2ｃｍくらいの厚みに切り、塩をまぶしてぬめりを取り、水洗いをし、水気を切る。
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- 7
＊長芋は煮崩れやすいので、やや厚めに切ります。
- 8
生揚げ（厚揚げ）。ザルに入れ、熱湯（ポットのお湯、分量外）をかけて油抜きをする。
＊やけど注意
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- 9
切る。
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- 10
熱湯（ポットのお湯）をもう一度まわし掛ける。
＊やけど注意
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- 11
鍋に★を入れ煮立たせ（中火）、
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- 12
かぶ、長芋、生揚げ、かぶの葉を入れ
＊鍋変更してます。
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- 13
水で濡らした落し蓋をする。
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- 14
＊途中で、かぶの火の通り具合を見てね。中心近くまで通ってきたら●を加え煮込む。
＊煮崩れやすいので、あまり触らない。
- 15
かぶの中心まで火が通り、透明になってきたら、火を止め、蓋をして休ませる。
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- 16
器に盛ってできあがり。
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コツ・ポイント
蕪は、大根よりも早く火が通るので、あまり長く煮込まないことかな。長芋も崩れやすいです。あまり触らない方が良いです。
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