☆の調味液を耐熱皿、もしくは鍋に入れ加熱。砂糖が溶けたら火を止め、練りからしを加えてよく混ぜておきます。

ナスはヘタを取り、2センチ幅くらいの間隔をあけて皮をむき、5ミリから1センチの厚みに切る。

ボウルにナスを入れ、塩もみをする。

手で揉んでいると水分が出始めるので、すぐ絞れます。放置しすぎるとしょっぱくなるので注意！

保存袋に絞ったなすをいれ、調味液を入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫にいれて最低2時間待てば完成！