茄子の揚げ浸し・出汁ジュレかけ。
きよみんーむぅ @kiyomin_muu
暑い季節にピッタリの一品です。
ジュレはピリッ！と生姜風味です。
キンキンに冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
季節野菜の茄子をさっぱりと沢山頂けますね。
茄子の揚げ浸し・出汁ジュレかけ。
暑い季節にピッタリの一品です。
ジュレはピリッ！と生姜風味です。
キンキンに冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
季節野菜の茄子をさっぱりと沢山頂けますね。
作り方
- 1
◎を耐熱容器に入れて600wの1分～1分30秒チンをする。
ふつふつとして砂糖が溶ければOKです。 -
- 2
茄子はヘタを取って数ヶ所ピーラーで皮を剥いておく。
水気を拭き取っておく。 -
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、茄子を素揚げする。
-
- 4
揚げた茄子を合わせておいた◎に漬けて冷蔵庫で味を染み込ませる。
-
- 5
●を小さな容器に入れて混ぜておく。
アガーを耐熱容器に入れて用意しておく。 -
- 6
アガーに●を少しずつ混ぜながら入れる。
-
- 7
600Wの50秒位チンをする。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。 -
- 8
冷えた茄子に出汁ジュレを掛けてどうぞ。
-
コツ・ポイント
⑥の工程で、アガーに液体を入れる様にして下さい。
逆にすると、ダマになります。
今回はアガーを使用しましたが、ゼラチンでもOKです。
(アガーは室温で固まり、一度固まるとドロドロに溶けません。)
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その他のレシピ
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