生イカがあれば、掃除をして、適当な大きさに切って、水切りしておく。冷凍は、お湯で洗って、水を切り置いておくと,解凍できる

エキストラバージンオリーブオイルを深めのフライパン、または、鍋に入れ、刻んだガーリックと、輪切りにした赤唐辛子を炒める。

いい匂いがしてきたら、プチトマトを丸ごといれて、やわらかくなったところで、潰す。トマトピューレも同時に入れる。

ハーブミックスを少々いれ、赤ワインを注ぎ込み、アルコール分をとばす。塩コショウで、味付ける。

解凍したイカと、茹でておいたほうれん草、松の実を加えてイカに火を通す。たっぷりのお湯で、イカスミパスタを固めに茹でる。

茹で上がりのパスタを出来上がったソースの鍋に入れて、ソースをパスタに絡めて、皿に盛り、チーズをふりかける。