じゃがいもをきれいに洗い、ピーラーで皮をむき、芽を取り除きます。

きゅうりを洗って、斜めにカットしてから、細切りにします。

人参を洗って、皮をむき、細切りにします。

ハムを小さな角切りにします。

各々ボウルに入れて、下準備をしておきます。

じゃがいもをひたひたの水で茹でます。
分量外の塩をふたつまみ入れます。
約15分茹でます。

じゃがいもの水分をとばし、粉ふきいもの状態にします。

ボウルに移しいれます。
木べらですりつぶすようにします。

8のすりつぶしたじゃがいもに5の具材を入れます。
さらに、プレーンヨーグルトと豆乳マヨネーズを加えて、混ぜ合わせます。

最後に塩コショウをして、味見をして、調整します。
器に盛り付けます。

細かくしたパセリを散らして完成です。
庭のパセリを使用しました。

ガーリックトーストとハーブティーに合わせてみました。

☆Rokko☆さんから色彩豊かな初れぽを頂きました。おいしそう♪ますますヘルシーになりますね。ありがとうございます。

えまっちママさんより、さわやかなつくれぽを頂きました。「美味し～♪」のコメが嬉しいです。
お試しありがとうございます☆

ウメ吉さんより、嬉しいコメのれぽを頂きました。
「優しい味のポテトサラダとっても美味しく飽きない味ですね♡」感謝です。