大根のゆかり和え

ウメ吉さん's cooksnap of when they made 大根のゆかり和え.
misaki0128
misaki0128 @cook_40133480

箸休めにもおつまみにももってこーい！
簡単なので多めに作り置きしておくと、
あと１品！の時に助かりますよ～
このレシピの生い立ち
大根をもてあましていて、どうにか始末できないかと
苦肉の策？で適当にやってみたら大当たりでした（笑）。
家族も気に入ってくれたようで何より…
ε=(‾｡‾;)ﾌｩ

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材料

３人分くらい？
  1. 大根（首側・尻尾側お好きなほう） １/２本
  2. 塩 多めの２つまみくらい
  3. 大葉 ５枚くらい
  4. ゆかり（市販のアレ）（梅の有無はお好みで） スプーン１～２（お好みで）

作り方

  1. 1

    ■大根
    皮をむいて細切りに。
    ２ミリくらいの輪切りにしてから細切りにすると簡単です。
    太さ長さがマチマチでも気にしない。

  2. 2

    細切りにした大根は塩でしっかり揉んで、15～20分ほど置く。
    冷蔵庫に入れておげば温くならずにすぐに食卓に出せます。

  3. 3

    ■大葉
    全部重ねて茎を落としてタテ半分に切り、
    更に重ねあわせてまるめ、細切りに。
    ※重ねて厚みを出さないと切れない…

  4. 4

    出てきた大根の水気をよく絞り、「ゆかり」をふりかけて和える。
    塩の加減を見ながらゆかりの量を調整して下さい。

  5. 5

    最後に細切りにした大葉を加えて混ぜ、盛り付けて完成。
    タッパーやジップロックに入れて、三日くらいはもちます。

  6. 6

    ★「大根多すぎた…」と思ったら…
    塩もみでかなりカサが減ります。
    それでも多い時は塩もみ前にお味噌汁の具にして解決です。

コツ・ポイント

大根はちょっと強めの塩でよく揉んで、しんなりさせると扱いやすいです。
出てきた水分もしっかり絞ると水っぽさを防げます。
ゆかりの塩分も加わるので、よく加減を見て調整してくださいね。
しょっぱすぎるとツライ…
_:(´ω`」 ∠):_ ...

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レシピ作者

misaki0128
misaki0128 @cook_40133480
に公開
時間が勝負の毎日の料理はアバウトがモットー。たいてい「大体で」何とかなるものです…╭( ･ㅂ･)و ｸﾞｯ !やらざるを得ない状況に追い込まれ、2013年頃から少しずつ料理を始めました。フル仕事しながら家族のご飯作りはなかなかハード。楽しい時もあるけど、毎日「メンドクサイ」「ご飯何にしよ」との闘いです…（笑）。皆さんのカンタンで工夫されたレシピに助けられています。( *¯ㅿ¯*)
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