大根は3㎝幅に切り面取り。十字に隠し包丁を入れる。米の研ぎ汁で火が通るまで茹でる。

茹で玉子を作る。(私は大根と一緒に茹でます。沸騰して10分後位に卵だけ先に取り出す。)

厚揚げは三角になるよう切る。
牛すじは下茹でしておく。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰後だしパックを入れて５分程煮出す。パックを取り出し、白だし、酒、鶏ガラスープを入れる。

もち巾着以外の具を入れ、沸騰させないよう弱火で煮込む(30分～)。沸騰したらつゆが濁ってしまいます。

食べる前にもち巾着を入れ、柔らかくなったらお召し上がりください！