夏野菜ぶっかけそうめん（権太呂だし使用）
京都権太呂 @cook_40195474
そうめんもひと手間加えれば立派なご馳走に。夏野菜たっぷり、彩り鮮やかな具材をそろえました。
このレシピの生い立ち
羅臼昆布と三種類の節を使い、じっくりと取り上げた権太呂のだし「黄金の一汁(おうごんのひとしる)」。旬の食材や、その季節に食べたいものを美味しく召し上がっていただくために、おすすめのレシピを集めました。
手軽に美味しい料理をお楽しみください。
アプリでひらく作り方
- 1
小さめの手鍋に一汁１００mlと濃口醤油・みりん・砂糖を入れて火にかけ、沸き始めたら火を止めます。
- 2
（残りの一汁は冷蔵庫で冷やしておきます。）
- 3
茄子のヘタを落として縦半分に切り、皮目に浅く切り目を入れ、１７０℃の油で揚げます。
- 4
揚げた茄子を1に入れて火にかけ、３０秒程煮て冷まします。（茄子に味をしみ込ませる）
- 5
海老・オクラは塩茹でし、冷水で冷まして食べやすい大きさに切ります。
- 6
オクラを茹でる際に、プチトマトをさっと熱湯にくぐらせ湯むきします。
- 7
卵を薄く焼き、錦糸玉子を作ります。
- 8
大葉・茗荷は細く千切りにします。
- 9
そうめんを茹で、冷水で冷まし、水気をよく切ります。
- 10
器にそうめんを入れ、冷やした一汁を注ぎ、煮汁から取り出した茄子とその他の具材を彩りよく盛り付けます。
コツ・ポイント
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