イカ、大根、厚揚げの煮物【圧力鍋使用】。
ぷちまるこ @cook_40040093
イカの旨味がしみしみの厚揚げと大根♪
このレシピの生い立ち
スルメイカが久し振りに安かったので里芋と煮ようと思ったが、里芋の季節が終わっていた。
旦那さんに「大根、人参、いんげんとか入れてほしい」と言われ、一部採用(^^;
イカ、大根、厚揚げの煮物【圧力鍋使用】。
イカの旨味がしみしみの厚揚げと大根♪
このレシピの生い立ち
スルメイカが久し振りに安かったので里芋と煮ようと思ったが、里芋の季節が終わっていた。
旦那さんに「大根、人参、いんげんとか入れてほしい」と言われ、一部採用(^^;
作り方
- 1
大根→半月切り。下茹で(加圧5分、自然減圧)or冷凍。
イカ→さばく。
厚揚げ→油抜き。 - 2
強火で煮立たせて、イカを加えて2分ほど火を通す（圧はかけない）。
- 3
イカを取り出して、乾かないようにラップをしておく。
- 4
大根を入れ、加圧。
圧がかかったら10分。 - 5
自然にピンがおりたら、厚揚げを加える。蓋をして圧をかけずに弱～中火で10分。
- 6
残り2～3分で蓋をあけ、（味を見て適宜醤油を足して）イカを戻し強火。
コツ・ポイント
大根は冷凍して繊維を壊すと、しみかたが違います。
イカも加圧しても良いかもしれません
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