なすと油揚げの和風カレーどんぶりランチ★

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白ふくろう舎
白ふくろう舎 @cook_40037234

肉なし丼ですが、ごま油やショウガの風味でお揚げもおいしく、満足です。2回分と思って作ったのにおかわりして完食・・・。

このレシピの生い立ち
肉なしでもちょっとパンチのあるお昼が食べたくて作りました。

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材料

  1. ナス　　　 大2本（小なら3-4本）
  2. プチトマト　 8-10個
  3. 油揚げ　　 1枚
  4. 昆布茶　　 ２つまみ
  5. 水　　　　 カップ1
  6. しょうゆ　　 大匙1
  7. めんつゆ（濃縮）　　 大匙1
  8. カレー粉　　 小さじ１
  9. 片栗粉　 大匙１
  10. 水　　　　 カップ1/2
  11. ゴマ油、おろしショウガ 適量
  12. ごはん（玄米など）　　 1杯～2杯

作り方

  1. 1

    ナスは乱切りにし、少量のゴマ油とおろしショウガでいためる。昆布茶をふる。

  2. 2

    油揚げとプチトマト、しょうゆ、めんつゆ、カップ１の水、カレー粉を
    なべに加え、5分位煮る。→ここで味見！

  3. 3

    水1/2カップでといた片栗粉をまわしいれる。

  4. 4

    とろみがついて片栗粉が煮えたら、どんぶりにご飯とともに盛り、おろししょうがを添える。

コツ・ポイント

カレーはほんのり香る程度ですのでお好みで量を調節してください。キノコやタマネギなど、具はなんでもいけると思います。油揚げが入るので味がなじみやすいよう、和風にしてみました。

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レシピ作者

白ふくろう舎
白ふくろう舎 @cook_40037234
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食いしん坊なフリーのイラストレーターです。 クックパッドにはお世話になりっぱなしなので、主につくれぽのために登録しました。 最近レシピブログhttp://ameblo.jp/46296/もはじめたので、レシピも公開していけたらなと思っています。 どうぞよろしく！
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