肉を好みの大きさに切り、多目の油で10分程度揚げ焼きする。
※しっかり焼くことで余分な脂が外に出て煮崩れもしにくくなる。

肉についた油を拭き取り圧力鍋に並べ、ひたひたの水と生姜数枚（分量外）葱の青い部分を入れ、加圧50分（圧力鍋によって調整）

柔らかくなった肉を別の鍋に移し、●の材料を全部入れ落し蓋をして１時間～中火の弱でゆっくり煮ていく。

汁がほぼなくなっていい照りが出たら完成。