クレソンの白和え
エコマルシェ @cook_40259499
ピりりと辛いクレソンをまろやかな豆腐でくるめば、モリモリとヘルシーに頂けます。
このレシピの生い立ち
洋素材のクレソンを、和の食卓にのせるために作りました。豆腐が美味しければ、淡口醤油だけで作るときもありますが、時々食べたくなる、まろやかな白和えは手をかけて作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りしておく。ボールに笊をセットし、豆腐をクッキングペーパーに包んで乗せます。
- 2
炒り白胡麻、砂糖をすり鉢で擦り、水切りした豆腐を擦り、淡口醤油、塩を加えて和え衣を作る。
- 3
クレソンはさっと茹でて3cm位に切る。
- 4
クレソンと和え衣を食べる直前に混ぜる。
コツ・ポイント
まろやかにしたければ、絹豆腐でしっかり水切りして使います。急ぐときは木綿豆腐。更に急ぐときは厚揚げの皮を切り落とせば水切り不要。皮は油揚げの代わりになります。
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