【下ごしらえ】
ゴーヤは縦半分に切り、わたを取って、3mm幅に切る。

沸騰したお湯に①のゴーヤを入れて3分程茹でる。

②のゴーヤをザルにあげ、15分程水にさらす。

③のゴーヤを固く絞る。フライパンを火にかけ、弱火でカラカラになるまで煎る。

④に★の調味料もしらす干し、アミえびを加え、水分がとぶまで煎る。

かつお節、塩昆布、胡麻を加え、混ぜてできあがり。