南蛮漬け〜秋鮭の焼き南蛮〜

ナチュキチクック
ナチュキチクック @cook_40186688

この秋食べたい和食の定番メニュー。漬けだれをマスターしちゃえば鶏肉などでもアレンジできます♪
このレシピの生い立ち
魚のプロがこの秋冬に絶対食べて欲しいおいしい魚料理を提案しました。野菜やお魚は旬のものでアレンジ可能です♪

南蛮漬け〜秋鮭の焼き南蛮〜

ららし's cooksnap of when they made 南蛮漬け〜秋鮭の焼き南蛮〜.
黒蜜あげは's cooksnap of when they made 南蛮漬け〜秋鮭の焼き南蛮〜.
ちゃじくん's cooksnap of when they made 南蛮漬け〜秋鮭の焼き南蛮〜.
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この秋食べたい和食の定番メニュー。漬けだれをマスターしちゃえば鶏肉などでもアレンジできます♪
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材料

４人分
  1. 鮭の切り身 ４枚
  2. 玉ねぎ(スライス) 1/2玉
  3. 人参(千切り) 1/3本
  4. 蓮根（スライス） ２cm
  5. ごま油(炒め用) 大さじ１
  6. 塩・コショウ 適宜
  7. 片栗粉 適宜
  8. 【南蛮だれ】
  9. 昆布 ５cm
  10. 水 200cc
  11. お酢 150cc
  12. 薄口醤油 大さじ２
  13. みりん 大さじ２
  14. 酒 大さじ２
  15. 砂糖 大さじ４
  16. 塩 小さじ2/3

作り方

  1. 1

    鍋に昆布と水を入れそのまま30分浸しその後、南蛮だれの残りの調味料を入れ火にかけ一煮立ちしたら冷ましておく。

  2. 2

    野菜をカットし、ごま油で炒めたら南蛮だれへ。

  3. 3

    鮭はキッチンペーパーで水分をとる。塩コショウをふり、片栗粉をまぶして皮目から焼く。両面焼けたら南蛮だれへ。

  4. 4

    15分ほど漬けたらお皿に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

食材を炒める時に焼き目が付くぐらいがおいしいポイント！また、炒めた食材は熱々のうちに漬けだれに入れることで、味がよく染み込んで美味しく仕上がります♪
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『カラダに自然でおいしいものを』をテーマに、料理教室と食育講座が一緒になったナチュラルキッチンです♪そこでお届けした料理をいつでも見られるように、いつでも作れるようしましたヾ(≧∇≦*)〃ヾ(*≧∇≦)〃 みなさんご活用ください♪
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